Diétás nutellás szelet karácsonyra

 Hozzávalók a tésztához:

• 6 darab tojásfehérje vagy 150g tojásfehérje lé
• 100 g eritrit
• 70g zabliszt
• 75g apróra tört (de nem darált!) dió
• 1 adag vaniliás fehérjepor
• 1 kiskanál sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

• 150g cukormentes nutella (Torras stevia mogyorókrém)
• 2 adag cukormentes vaniliás pudingpor (Haas gluténmentes pudingpor – édesíteni kell valamilyen édesítőszerrel!)
• 1 liter cukormentes mandulatej
• 2 csomag Dr Oetker Express Zselatin Fix
• 250ml cukormentes Hulala tejszín
• egy csipet só
• 1 csomag habfixáló
• 100g eritrit
• kb fél dl forró víz

A süti elkészítését a tészta hozzávalóival kezdjük. A tojásfehérjét habverővel alaposan felverjük, majd szép lassan hozzákeverjük a többi alapanyagot egy kanál segítségével, vigyázva arra, hogy ne törjük össze nagyon a habot és ne menjen ki belőle a levegő, majd egy sütőpapírral borított kapcsos tortaformába öntjük és 180 fokon nagyjából 20 perc alatt készre sütjük a légkeveréses sütőben.

Miután a tészta elkészült, kivesszük a kapcsos formából a tésztánkat, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a még meleg tésztát megkenjük a cukormentes mogyorókrémmel, ezután visszahelyezzük a formába.

A pudingport kikeverjük a mandulatejjel, édesítjük ízlés szerint, majd készre főzzük. Miután elkészült, elkezdjük kihűteni, majd hozzákeverjük a két csomag zselatint és 50ml tejszínt. (érdemes utána hűtőbe tenni, hogy rendesen megkössön a zselatin)

Amíg hűtjük a krémet, felverjük a maradék 200ml tejszínt egy csipet sóval és a habfixálóval. Ahhoz, hogy igazán kemény habot kapjunk, érdemes fél dl vízben felforralni 100g eritritet és hozzáönteni a tejszínhez amikor már majdnem kész, mivel ez „megragasztja” ahogy keverés közben kihűl.

Ezután rétegezzük a krémeket, majd mehet be a hűtőbe egy pár órára, hogy összeérjenek az ízek.

Hozzávalók a krémhez (nekem 11 szelet jött ki belőle összesen):

• 1,5 dl száraz pezsgő (2 dl, ha intenzívebb ízt szeretnénk elérni)
• 4 dl cukormentes mandula- vagy szójatej
• 4 adag vaníliás fehérjepor
• 1 csomag Dr Oetker Express Zselatin Fix
• 200 g Hulala cukormentes növényi tejszín
• 5 ml folyékony édesítőszer

Elkészítés:

A fehérjeport elkeverjük a cukormentes mandulatejjel, majd állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Miután besűrűsödött, hozzákeverjük a pezsgőt és félre rakjuk hűlni, amíg a tejszínt robotgép segítségével felverjük. A felvert tejszínhabot óvatosan összeforgatjuk a fehérjés krémmel, ezután belekeverjük az Expressz Zselatin port, majd hűtőbe tesszük pár órára, hogy szépen összeálljon a krém és betöltéskor ne folyjék szét.

Hozzávalók a tésztához:

• 60 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 2 tojás
• 50 g fehérjepor (nálam cookies and cream ízesítésű volt)
• 1 g szódabikarbóna
• 160 g natúr joghurt (nálam 0,1%-os, de az 1,4%-os verzióval is ugyanúgy működik)
• 2 dl víz
• 10 g útifűmaghéj
• 4 ml folyékony édesítőszer

Elkészítés:

A hozzávalókat egy tálban alaposan elkeverjük, elfelezzük és két részletben sütőpapírral bélelt tortaformában 180 fokon 20-25 percig sütjük. Süthetjük egyben is, de egyenletesebb tésztát kapunk, ha külön-külön sütjük meg őket.

Miután a krém szépen kihűlt és összeállt, rétegezzük a tortát, és ízlés szerint díszítjük.

Tápérték 100g-ban:
121,88 kcal, szénhidrát: 6,22g; fehérje: 10,74g; zsír: 5,04g

Tápérték 1 szeletben (11 szeletes torta esetén):
163,32 kcal; szénhidrát: 8,34g; fehérje: 14,4g; zsír: 6,75g

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 1 db tojás
• 30g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 20g tetszőleges ízű fehérje
• 1 csipet szódabikarbóna
• 5g útifűmaghéj
• 2ml folyékony édesítőszer
• 80g zsírszegény joghurt
• 1 dl víz

Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, ezután muffin formába töltjük, úgy hogy a formát ne töltse ki teljesen, hanem kb az egyharmada maradjon üres, mivel sütés közben megdagad és nagyon ki fog folyni belőle. Előmelegített sütőbe rakjuk és 180 fokon kb 20-25 percig sütjük.
Én szívecske alakú formába töltöttem, a közepébe pedig vaníliás krémtúrót töltöttem. (recept a krémtúróhoz)

Tápérték 100g-ban töltelék nélkül:
105 kcal; szénhidrát: 9,4g; fehérje: 9,86g; zsír: 2,79g

Tápérték 1 db-ban (25g):
26,27 kcal; szénhidrát: 2,35g; fehérje: 2,46g; zsír: 0,7g

Hozzávalók az alaphoz (10 szeletes torta esetén):3 db teljes kiőrlésű kifli

• 50g darált mák
• 200ml cukormentes mandulatej (más tejjel is jó, bár így több lesz a szénhidrát tartalma!)
• pár csepp folyékony édesítő

Elkészítés:

A kiflit érdemes előző nap megvásárolni, hogy egy kicsit megszikkadjon, ezután kb. 1 cm vastagságú karikákra vágjuk. A tejet, a mákot és a folyékony édesítőszert alaposan összekeverjük, majd alaposan beleforgatjuk a kifliket, hogy egyenletesen mákos legyen mindenhol és a tejet elkezdje felszívni, majd vékonyan kiolajozott tortaformába egyengetjük, a maradék tejes-mákos lével pedig meglocsoljuk, ezután előmelegített sütőbe tesszük 180 fokon kb. 15 percig készre sütjük.

Hozzávalók a krémhez (10 szeletes torta esetén):

• 500g cukormentes mandulatej
• 100g vaniliás fehérje
• 1 csomag Expressz Zselatin Fix
• 300g Hulala cukormentes növényi tejszín

Elkészítés:

A cukormentes mandulatejet és a fehérjét sűrű, puding állagú krémmé főzzük folyamatos kevergetés mellett, mivel hajlamos odakapni. Miután a fehérjés krémünket felfőztük, robotgéppel felverjük a tejszínt ezután óvatosan összeforgatjuk a vaniliás krémünkkel, majd hozzákeverünk egy csomag Expressz Zselatin Fix port. Az elkészült krémet hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen, majd ha kihűlt, rákanalazzuk a mákos guba rétegre és visszatesszük a hűtőbe pár órára, hogy a kiflis rétegünkkel szépen összeálljon az egész.

A tetejére én 30g reszelt wavel csokit raktam díszítésnek.

Tápértékek 100g-ban (csoki nélkül):
1637,7 kcal; szénhidrát: 11g; fehérje: 9,3g; zsír: 8g

Tápértékek egy szeletben (145g):
240,6 kcal; szénhidrát: 16,3g; fehérje: 13,3g; zsír: 11,7g

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 130 g csirkemell/pulykamell
• 30g zabpehely (kb 15gt vesz fel)
• 1 tojás
• só, bors, fokhagyma granulátum
• olíva olaj spray (ha nincs, akkor az is jó, ha vékonyan bekenjük)

Elkészítés:
A húst szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, borssal és fokhagyma granulátummal, majd hagyjuk picit állni. Feltörünk 1 tojást, felverjük egy tálban, jó alaposan megforgatjuk benne a húst, majd belenyomkodjuk a zabpehelybe, sütőpapírra rakjuk, picit befújjuk/vékonyan bekenjük olíva olajjal, hogy jó ropogós legyen a panír, majd légkeverésen addig sütjük 180 fokon, amíg aranybarna nem lesz.

Tápérték egy adagban:
kcal: 298 kcal, fehérje: 43g, szénhidrát: 11g, zsír: 10g

Egy ideje gondolkozom már rajta, hogy hogyan lehetne megoldani, hogy egy olyan diétás lángost süssek, aminek viszonylag magas fehérjetartalma van, mérsékelt szénhidrát van benne és nem kell aggódnom, hogy zsíros, mert nem kell bő olajban kisütnöm.
Most hétvégén úgy döntöttem, hogy megpróbálok végre egy ilyen lángost megalkotni, és azt hiszem, hogy bánhatom, hogy ennyi időt vártam ezzel a csodával.

Hozzávalók:

• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 30 dkg búzasikér
• 1 kis pohár (150 g) zsírszegény joghurt
• 3,5 dl meleg (de nem forró!) víz
• 2 dkg friss élesztő
• 1 ek. (himalája) só
• olajspray

A liszteket és a sót alaposan összekeverjük, ezután a vizet elkeverjük a joghurttal és belemorzsoljuk az élesztőt. Ha az élesztő felfutott, szép lassan hozzáadagoljuk a lisztes masszához és addig dagasztjuk, amíg a keverék el nem válik az edény falától és szép egynemű tésztát nem kapunk. Eztán egy órára félre rakjuk keleszteni letakarva, vagy betesszük a sütőbe 40-50 fokra kb fél órára vagy addig, amíg a duplájára nem kel.

Miután megkelt, 150 grammos kis gombócokra osztjuk és kézzel lángos formára nyújtjuk. Használhatunk sodrófát is a nyújtáshoz, viszont így kinyomkodjuk belőle a levegőt és nem kapunk olyan légies tésztát, mintha kézzel nyújtanánk ki.

Miközben nyújtjuk a tésztát, előmelegítjük a sütőt 180 fokra, formázás után pedig sütőpapíros tepsire rakjuk, mindkét oldalát vékonyan befújjuk (vagy bekenjük) olíva olajjal vagy egyéb kalória mentes olajsprayvel, emiatt nem kell megforgatni sütés közben, mert szép egyenletesre és ropogósra fog megsülni mindkét oldala. Addig sütjük, amíg szép barna nem lesz, ez nálam kb 20-25 perc volt.

Jó étvágyat hozzá. 

Tápérték 100g-ban (tejföl és sajt nélkül):
kcal: 198; szénhidrát: 17,5g; fehérje: 28g; zsír: 1,5g

Tápérték 1 db-ban (tejföl és sajt nélkül):
kcal: 296,7; szénhidrát: 26,3g; fehérje: 42g; zsír: 2,25g

A hétvégén meglátogatott a legjobb barátnőm, ezért mindenképpen szerettem volna meglepni valami igazán finom és különleges édességgel, mivel sajnos inzulinrezisztenciája és laktózérzékenysége van, emiatt pedig elég nehéz Neki olyan édességet találni, amit tényleg nyugodt szívvel ehet.
Sokat gondolkoztam, hogy mivel lepjem meg, mivel mindig csinálok neki valami finomat (pl laktózmentes túrótortát, nutellás csigát, madártejet), de most valami különlegesebbel szerettem volna kedveskedni Neki és tudom, hogy imádja a fehér csokit, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálok valami teljesen újat.

Hozzávalók a piskótához:

• 100g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 100g eritritol
• 1 ek útifűmaghéj
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk sütőpor
• 1 ek citromlé/almaecet (ez elveszi az útifűmaghéj jellegzetes ízét)
• 1 dl víz

Piskóta elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban összeöntjük, és egészen addig kevergetjük, amíg már nem habzik a „tészta”, ezután sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük a masszát és 180 fokon készre sütjük (kb 20 percig), majd félretesszük hűlni és nekiállunk a krémeknek:

Hozzávalók a fehér csoki krémhez:

• 1 adag (50g) fehér csokis fehérje
• 400g kókusztej
• 1 csomag Dr Oetker Expressz zselatin fix
• szeletelt mandula

Fehér csoki mousse elkészítése:

A kókusztejet és a fehérjét lassú tűzön folyamatosan kevergetve puding állagúra főzzük. (nem kell bele külön sűrítőanyag, mivel nagyon szépen össze fog sűrűsödni nélküle is). Miután kellőképpen besűrűsödött, robotgéppel habosra keverjük, közben pedig hozzáadjuk az Express zselatin fix port.

Miután elkészült, hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük pár órára és csak kihűlés után töltjük bele a tortaformába, mivel addigra fog teljesen besűrűsödni és így nem folyik majd szét. J

Hozzávalók a csoki krémhez:

• 1 adag (50g) csokis fehérje
• 400g kókusztej
• 1 csomag Dr Oetker Expressz zselatin fix

Az elkészítése ennek is ugyanaz, mint a fehér csokis krémnek, csak ennek most sima csokis az íze. Miután kitöltöttem a formába a fehér csokis krémet, szeletelt mandulát szórtam rá, hogy legyen egy kis roppanós réteg a két krém között, majd kiöntöttem rá a csokis krémet, olvasztott étcsokit öntöttem a torta tetejére és fehér csoki forgáccsal díszítettem.

Ebből a mennyiségből nekem 10 szelet jött ki.

Tápérték 1 szeletben (130g):
kcal: 239 kcal, fehérje: 13g, szénhidrát: 12,5, zsír: 15g

Tápérték 100g-ban:
kcal: 177 kcal, fehérje: 9.64g, szénhidrát: 9.25g, zsír: 11g

Nemrég vettem egy doboz vörösbab konzervet, mivel nagyon jók az értékei és néha szívesen beilleszteném az étrendembe a változatosság kedvéért, de nem igazán tudtam, hogy mit készítsek belőle, ami a diéta keretei között mozog és viszonylag alacsony szénhidrát tartalommal rendelkezik, aztán eszembe jutott, hogy van nekem egy testvérem, aki nagyon nagy Bud Spencer rajongó és valami isteni finom hagymás babot szokott főzni, amikor nyaralgatunk a haverokkal, viszont tele van olyan alapanyagokkal, amit én nyilván nem ehetek, kiindulási alapnak viszont tökéletes. Kicsit megvariáltam az összetevőket és létrejött ez a szuper kaja, ami tökéletes még az alacsonyabb szénhidrátos napokra is és még a rohanós napokon is van idő megfőzni, mivel brutál gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• 1 konzerv cukrozatlan vörösbab
• 0,5 kg darált zsírszegény marha
• 1 fej hagyma nagy kockákra vágva
• 1 konzerv cukrozatlan paradicsom
• só, bors, oregano, bazsalikom
• 1 ek. olíva olaj

Elkészítés:

A darált marhahúst olíva olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk, amíg teljesen ki nem fehéredik, majd hozzáöntjük a paradicsom- és bab konzervet, a felkockázott hagymát és a fűszereket. Viszonylag hamar elkészül, így érdemes egy 10-15 percig kevergetni és összefőzni.

Tápérték 100g-ban:
kcal: 92,73; szénhidrát: 2,78g; fehérje: 9.28g; zsír: 4,65g

Hozzávaló 2 adaghoz:

• 40g útifűmaghéj
• 300g víz
• 1 tojás (vagy 2 tojásfehérje, ha a zsírmentességre törekszel)
• 1 adag fehérjepor (nálam Scitec 100% whey protein professional fehércsokis ízben)

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan és gyorsan összekeverjük egy tálban, majd szilikonos tortaformába öntjük. (Ha nincs szilikonos tortaforma, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma is tökéletes, vagy mármilyen edény, aminek kerek formája van és sütésálló) Fontos, hogy minél előbb összekeverjük, mivel az útifűmaghéj nagyon hamar felveszi a vizet, emiatt elég hamar besűrűsödik és nehezebb szépen egyenletesen eloszlatni utána.
Ha ezzel megvagyunk, előmelegített sütőbe rakjuk és 180 fokon kb 20 percig sütjük.
Miután megsült, pár percet hagyjuk hűlni, majd 8 egyenlő szeletre vágjuk, megkenjük mindenféle finomsággal és 4-4 szelettel rétegezzük. Én házilag készített gyümölcszselével, kalóriamentes sziruppal (Walden Farms), túrókrémmel vagy csokis mogyorókrémmel szoktam fogyasztani, tetejére pedig mogyorót vagy kókuszchipset szórok.

Tápérték 1 adagban:

113 kcal; szénhidrát: 2g; fehérje: 16g; zsír: 4g;

Hozzávalók:

• 1 db teljes kiőrlésű tortilla lap
• 80g csirkemell felkockázva
• 100g jégsaláta
• 1 fél paradicsom
• 1 újhagyma felkarikázva
• 1 kiskanál zsírszegény tejföl
• 1 szelet zsírszegény sajt

Elkészítés:

A felkockázott csirkemellet pici olíva olajon megpirítjuk, a zöldségeket felvágjuk. A zsírszegény sajtot felvágjuk kisebb darabokra és elszórjuk a tortilla lapon, majd kb fél percre mikroba tesszük, hogy felpuhuljon a torilla lap és a sajt ráolvadjon. Ezután megkenjük tejföllel és telepakoljuk a csirkével és a zöldségekkel.